Κρέμα Καραμελέ

1. Φτιάχνουμε την καραμέλα:
   1. Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
   2. Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, τη ρίχνουμε αμέσως σε φόρμες για κρέμα καραμέλε (ή σε μια μεγάλη φόρμα) και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Φτιάχνουμε την κρέμα:
   1. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, χωρίς να βράσει, και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
   3. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την καραμέλα στις φόρμες.
3. Ψήσιμο:
   1. Τοποθετούμε τις φόρμες μέσα σε ένα ταψί με λίγο ζεστό νερό (μπεν μαρί).
   2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 40-50 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
4. Σερβίρισμα:
   1. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
   2. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά, αναποδογυρίζοντας τη φόρμα σε πιάτο, ώστε η καραμέλα να ρέει πάνω στην κρέμα.

Καλή απόλαυση!